Doña Oliva y Don Marcelo nos cuentan:

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Nuestros agaves se plantan en los Valles Centrales cada verano, justo antes de la temporada de lluvias. Los cultivamos y cuidamos con esmero durante 7 a 10 años, protegiéndolos de las malas hierbas y las plagas sin utilizar pesticidas nocivos.

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Nuestra familia se dedica a la producción de mezcal desde hace cuatro generaciones. Desde muy jóvenes, Doña Olivia Martínez y Don Marcelo Santiago Méndez ya trabajaban en el palenque (lugar donde se produce el mezcal). De niño, Don Marcelo incluso compró un caballo para viajar a diferentes fábricas de mezcal y moler el maguey, adquiriendo conocimientos con cada visita.

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El destino unió a la pareja, que estableció su propio palenque y comenzó a elaborar su propio mezcal, que inicialmente distribuían a la Ciudad de México por ferrocarril. Desde entonces, han perfeccionado su proceso respetando la tradición y los métodos artesanales, conservando el sabor y la calidad únicos de su mezcal. Hoy en día, guían a su familia hacia el futuro, transmitiendo el dominio de la elaboración del mezcal de generación en generación.